Mettre en place des pratiques durables en restauration
Évaluer l'impact environnemental de votre activité
Développer un plan d'action adapté à votre établissement
Programme détaillé
4 modules · 28 heures
01
Introduction à l'économie circulaire
—Concepts clés et définitions
—Importance pour la restauration
—Exemples de réussite
02
Modèles économiques circulaires
—Analyse de modèles existants
—Adaptation à votre activité
—Étude de cas pratiques
03
Pratiques durables en restauration
—Gestion des déchets
—Approvisionnement responsable
—Réduction du gaspillage alimentaire
04
Évaluation et mise en œuvre
—Outils d'évaluation de l'impact
—Suivi des performances
—Plan d'action et perspectives d'avenir
Le conseil de l'expert
L'un des objectifs pédagogiques clés de notre formation sur l'économie circulaire en restauration est de mettre en place des pratiques durables au sein de votre établissement. Comprendre ces pratiques est essentiel pour les dirigeants et les professionnels de la qualité, sécurité et environnement (QSE) souhaitant s'engager dans une démarche responsable et innovante. En acquérant ces compétences spécifiques, vous serez mieux préparé à transformer votre activité vers un modèle plus respectueux de l'environnement.
Un défi fréquent rencontré par les apprenants dans ce domaine est la difficulté à intégrer de manière cohérente les principes de l'économie circulaire dans les opérations quotidiennes. Beaucoup de professionnels ont du mal à passer de la théorie à la pratique, ce qui peut entraîner une stagnation des initiatives durables. Cette formation vise à surmonter cet obstacle en offrant des outils concrets et des exemples pratiques directement applicables à votre établissement.
Ce qui distingue notre formation des autres approches est notre focus sur l'analyse des modèles économiques circulaires spécifiquement adaptés au secteur de la restauration. Nous ne nous contentons pas de présenter des concepts théoriques; nous offrons une immersion dans des cas concrets et des stratégies éprouvées pour faciliter la mise en œuvre. Cette approche pragmatique vous permettra de développer un plan d'action sur mesure, garantissant ainsi une transformation efficace et durable de votre activité.
Pour tirer le maximum de cette formation, nous vous encourageons à venir avec des cas concrets issus de votre établissement. Identifiez les défis que vous rencontrez actuellement en matière de pratiques durables et soyez prêt à les discuter. Cela vous permettra non seulement d'appliquer directement les connaissances acquises, mais aussi d'enrichir la formation par des échanges constructifs avec vos pairs. Votre engagement actif sera un atout majeur pour réussir cette transition vers une économie circulaire.
Pourquoi choisir cette formation en rse
♻️
Approche durable
Mise en œuvre de l'économie circulaire dans le secteur alimentaire.
🍽️
Secteur ciblé
Formation adaptée aux spécificités de la restauration.
📊
Optimisation des ressources
Techniques pour réduire le gaspillage alimentaire.
🤔
Expertise sectorielle
Intervenants spécialisés dans l'économie circulaire.
Compétences acquises
Identification des principes de l'économie circulaire
Comprendre et expliquer les concepts fondamentaux de l'économie circulaire et leur application dans le secteur de la restauration.
Analyse des modèles économiques circulaires
Évaluer et comparer différents modèles économiques circulaires adaptés aux activités de restauration.
Mise en place de pratiques durables
Développer et implémenter des pratiques durables au sein de son établissement pour réduire le gaspillage et optimiser les ressources.
Évaluation de l'impact environnemental
Mesurer et analyser l'impact environnemental des opérations de son établissement et proposer des axes d'amélioration.
Développement d'un plan d'action
Élaborer un plan d'action concret et adapté pour intégrer des pratiques d'économie circulaire dans son établissement.
Sensibilisation et formation des équipes
Former et sensibiliser le personnel aux enjeux de l'économie circulaire et aux pratiques durables.
Suivi et évaluation des actions mises en place
Mettre en place des indicateurs de suivi pour évaluer l'efficacité des actions durables réalisées au sein de l'établissement.
Public, prérequis et modalités
Public visé
Dirigeants CHR
QSE
Prérequis
Connaissances de base en économie circulaire et restauration recommandées.
Moyens pédagogiques
Salle équipée, supports remis en PDF, cas réels rejoués en atelier, 8 participants maximum.
Suivi & évaluation
Évaluation continue pendant la formation
Étude de cas pour évaluer la mise en application
Débriefing collectif en fin de session
Accessibilité
Notre organisme de formation s'engage à accueillir et accompagner les personnes en situation de handicap. Notre référente handicap, Mme Lorène Travaux est disponible pour étudier avec vous les adaptations pédagogiques, techniques ou logistiques nécessaires avant toute inscription.
Plusieurs dispositifs permettent de prendre en charge tout ou partie du coût. Nos conseillers identifient avec vous la solution la plus adaptée à votre situation.
OPCO
Formations financées via votre opérateur de compétences
Les OPCO peuvent prendre en charge tout ou partie des frais de formation de vos salariés, dans le cadre du plan de développement des compétences ou de l'alternance.
Les Fonds d'Assurance Formation financent les formations des indépendants, auto-entrepreneurs, professions libérales et chefs d'entreprise (FAFCEA, AGEFICE, FIFPL…).
France Travail peut financer votre formation via l'AIF (Aide Individuelle à la Formation) ou des achats directs. Parlez-en à votre conseiller pour vérifier votre éligibilité.
Dans le cadre du plan de développement des compétences, l'employeur prend en charge le coût pédagogique et maintient la rémunération pendant la formation.
Le FNE-Formation accompagne les entreprises en mutation économique ou en transition écologique et numérique, avec une prise en charge pouvant aller jusqu'à 100 %.
« Après la formation, un participant a mis en place un système de tri des déchets dans son restaurant, réduisant ainsi significativement le volume des déchets envoyés à la décharge. »
« Un autre a adapté son modèle économique en intégrant des fournisseurs locaux, ce qui a amélioré la qualité des produits tout en diminuant l'empreinte carbone de ses approvisionnements. »
Questions fréquentes
Apprendre à intégrer l'économie circulaire dans les pratiques alimentaires.
Les Dirigeants CHR et les responsables QSE.
Oui, des études de cas réels seront analysées.
Nous utilisons des ateliers pratiques et des discussions en groupe.
La formation utilise une approche mixte alliant théorie et pratique. Elle inclut des exposés interactifs, des études de cas, des travaux en groupe et des simulations pour permettre aux participants de mettre en application les concepts abordés.
La formation se déroule sur 28 heures, avec un rythme à la fois soutenu et flexible. Les modules sont conçus pour alterner entre séances théoriques et ateliers pratiques, permettant ainsi aux participants d'intégrer rapidement les connaissances tout en développant des compétences concrètes.
Les outils pédagogiques comprennent des présentations PowerPoint, des vidéos explicatives, des fiches pratiques, ainsi que des outils d'évaluation de l'impact environnemental. Des travaux pratiques sont également proposés pour favoriser l'expérimentation et la mise en œuvre des concepts discutés.
Il est recommandé d'avoir une expérience préalable dans le secteur de la restauration ou une formation en RSE. La formation est destinée principalement aux dirigeants CHR et aux professionnels QSE.
Vous apprendrez à identifier les principes de l'économie circulaire, à analyser les modèles économiques circulaires, à mettre en place des pratiques durables dans votre établissement, et à évaluer l'impact environnemental de votre activité, tout en développant un plan d'action spécifique.
Cette formation s'adresse aux dirigeants de cafés, hôtels, restaurants (CHR) et aux responsables QSE. Elle est particulièrement adaptée pour ceux qui souhaitent intégrer des pratiques durables et responsables dans leur activité.
Notre organisme de formation s'engage à accueillir et accompagner les personnes en situation de handicap. Notre référente handicap, Mme Lorène Travaux est disponible pour étudier avec vous les adaptations pédagogiques, techniques ou logistiques nécessaires avant toute inscription. Contactez-nous à hello@imi-executive-solutions.com ou au 06 72 09 69 52.
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