Obtenez une certification reconnue en techniques et analyses sensorielles du barista pour exceller dans le secteur du café. Maîtrisez l'art du café et démarquez-vous sur le marché du travail.
Analyser les saveurs et arômes des différents cafés
Développer des compétences en service client
Évaluer la qualité des grains de café
Mettre en œuvre des méthodes de dégustation professionnelle
Programme détaillé
4 modules · 28 heures
01
Introduction au Café
—Histoire et culture du café
—Types de cafés et leurs caractéristiques
—Équipement et matériel de barista
02
Techniques de Préparation
—Méthodes d'extraction du café
—L'art du latte et des boissons à base de café
—Entretien et nettoyage du matériel
03
Analyse Sensorielle
—Dégustation et évaluation des cafés
—Identification des saveurs et arômes
—Utilisation de la grille de dégustation
04
Service et Relation Client
—Techniques de service au bar
—Gestion des attentes du client
—Création d'une expérience client mémorable
Le conseil de l'expert
Dans le cadre de notre formation sur la certification Techniques Barista, un des objectifs pédagogiques clés est de maîtriser les techniques de préparation du café. Cela inclut l'apprentissage des différentes méthodes d'extraction, qui sont essentielles pour produire des boissons de qualité supérieure. Ce savoir-faire est crucial pour se démarquer dans le secteur de la restauration, où la qualité du café peut influencer l'expérience client.
Un défi fréquent que rencontrent les apprenants dans ce domaine est la difficulté à analyser les saveurs et arômes des différentes variétés de café. Beaucoup sous-estiment l'importance de cette compétence, ce qui peut mener à des erreurs dans la préparation et la présentation du café. En négligeant cette analyse sensorielle, il devient difficile de répondre aux attentes d'une clientèle de plus en plus exigeante.
Ce qui distingue notre formation des autres, c'est notre approche axée sur la combinaison de la technique et de l'expérience client. Non seulement vous apprendrez à préparer un café d'exception, mais vous développerez également des compétences en service qui transformeront chaque interaction avec le client en une véritable expérience. Cette double compétence vous positionnera comme un barista complet, capable de séduire et de fidéliser la clientèle.
Pour tirer le maximum de cette formation, nous vous recommandons de pratiquer régulièrement en dehors des sessions. Expérimentez avec différentes variétés de café et techniques de préparation chez vous ou dans votre établissement. N’hésitez pas à partager vos découvertes avec vos formateurs et vos pairs lors des sessions en groupe. Cette démarche vous permettra d’enrichir vos compétences et d’adopter une approche plus créative et personnelle dans votre pratique du café.
Compétences acquises
Préparation de boissons à base de café
Maîtriser les différentes techniques de préparation des boissons à base de café, incluant espresso, cappuccino et latte art.
Analyse sensorielle des cafés
Être capable de reconnaître et de décrire les arômes et saveurs de différents types de café grâce à des méthodes de dégustation professionnelle.
Évaluation de la qualité des grains de café
Savoir identifier et évaluer la qualité des grains de café en fonction de critères sensoriels et visuels.
Service client en milieu café
Développer des compétences en interaction avec la clientèle, en fournissant un service de qualité adapté aux attentes des clients.
Connaissance des variétés de café
Comprendre les différences entre les variétés de café et leur impact sur le goût et l'arôme, permettant des recommandations éclairées.
Maintenance des équipements de café
Apprendre à entretenir et à nettoyer les équipements de préparation de café pour garantir leur bon fonctionnement et la qualité des boissons.
Création de recettes de café
Être capable de concevoir et d'expérimenter des recettes innovantes de boissons à base de café, en utilisant des ingrédients variés.
Public, prérequis et modalités
Public visé
Baristas en reconversion
Professionnels du secteur de la restauration
Passionnés de café souhaitant se professionnaliser
Prérequis
Les prérequis spécifiques à cette certification vous seront communiqués lors de l'entretien de positionnement préalable à l'inscription.
Moyens pédagogiques
Salle équipée, supports remis en PDF, cas réels rejoués en atelier, 8 participants maximum.
Suivi & évaluation
Évaluation continue pendant la formation
Test final pour évaluer les connaissances acquises
Retour d'expérience et feedback des participants
Accessibilité
Notre organisme de formation s'engage à accueillir et accompagner les personnes en situation de handicap. Notre référente handicap, Mme Lorène Travaux est disponible pour étudier avec vous les adaptations pédagogiques, techniques ou logistiques nécessaires avant toute inscription.
Plusieurs dispositifs permettent de prendre en charge tout ou partie du coût. Nos conseillers identifient avec vous la solution la plus adaptée à votre situation.
OPCO
Formations financées via votre opérateur de compétences
Les OPCO peuvent prendre en charge tout ou partie des frais de formation de vos salariés, dans le cadre du plan de développement des compétences ou de l'alternance.
Les Fonds d'Assurance Formation financent les formations des indépendants, auto-entrepreneurs, professions libérales et chefs d'entreprise (FAFCEA, AGEFICE, FIFPL…).
France Travail peut financer votre formation via l'AIF (Aide Individuelle à la Formation) ou des achats directs. Parlez-en à votre conseiller pour vérifier votre éligibilité.
Dans le cadre du plan de développement des compétences, l'employeur prend en charge le coût pédagogique et maintient la rémunération pendant la formation.
Le FNE-Formation accompagne les entreprises en mutation économique ou en transition écologique et numérique, avec une prise en charge pouvant aller jusqu'à 100 %.
« De retour au café, le participant a appliqué les techniques de latte art pour impressionner les clients avec des présentations créatives. »
« Il a également mis en place une dégustation de café pour former ses collègues à l'analyse sensorielle des arômes. »
Questions fréquentes
Oui, la formation Certification Techniques Barista est éligible au CPF, ce qui permet aux professionnels de financer tout ou partie de leur formation en utilisant leurs droits acquis.
La formation se déroule en intra-entreprise, ce qui permet de s'adapter aux besoins spécifiques de chaque groupe. De plus, nous nous engageons à rendre nos formations accessibles aux personnes en situation de handicap. Nous vous invitons à nous contacter pour discuter de vos besoins spécifiques.
À l'issue de la formation, les participants maîtriseront les techniques de préparation du café, seront capables d'analyser les saveurs et les arômes des différents cafés, développeront des compétences en service client, sauront évaluer la qualité des grains de café et mettront en œuvre des méthodes de dégustation professionnelle.
La formation utilise une méthode d'apprentissage mixte, combinant des apports théoriques sur les techniques de préparation du café et des sessions pratiques où les participants appliquent directement les concepts appris. Cela permet une meilleure assimilation des compétences techniques et un renforcement des connaissances.
La formation se déroule sur 28 heures, avec un rythme équilibré entre théorie et pratique. En moyenne, 40% du temps est consacré à des cours théoriques, et 60% à des ateliers pratiques. Les participants passent ainsi une grande partie du temps à manipuler les équipements et à réaliser des préparations, tout en étant guidés par des formateurs expérimentés.
Les participants auront accès à divers outils et équipements professionnels, tels que des machines à café, des moulins à café, et des accessoires de barista. Des supports pédagogiques comme des manuels, des fiches techniques et des vidéos explicatives seront également fournis pour enrichir l'apprentissage et permettre une révision autonome.
Cette formation est ouverte à tous les niveaux, il n'y a pas de pré-requis spécifiques. Elle s'adresse aussi bien aux baristas en reconversion qu'aux professionnels du secteur de la restauration et aux passionnés de café souhaitant se professionnaliser.
Vous apprendrez à maîtriser les techniques de préparation du café, à analyser les saveurs et arômes des différents cafés, à développer vos compétences en service client, à évaluer la qualité des grains de café et à mettre en œuvre des méthodes de dégustation professionnelle.
La formation est destinée aux baristas en reconversion, aux professionnels du secteur de la restauration et à toute personne passionnée par le café souhaitant acquérir des compétences professionnelles dans ce domaine.
Notre organisme de formation s'engage à accueillir et accompagner les personnes en situation de handicap. Notre référente handicap, Mme Lorène Travaux est disponible pour étudier avec vous les adaptations pédagogiques, techniques ou logistiques nécessaires avant toute inscription. Contactez-nous à hello@imi-executive-solutions.com ou au 06 72 09 69 52.
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