Sensibiliser le personnel aux enjeux du gaspillage
Évaluer les économies réalisées
Communiquer sur les actions menées
Programme détaillé
4 modules · 14 heures
01
Comprendre le gaspillage alimentaire
—Définitions et enjeux
—Statistiques sectorielles
—Conséquences économiques
02
Méthodes de réduction du gaspillage
—Techniques de conservation
—Planification des menus
—Gestion des stocks
03
Sensibilisation et formation du personnel
—Ateliers pratiques
—Élaboration de guides
—Évaluation des progrès
04
Évaluation et communication des résultats
—Suivi des actions
—Rapports de résultats
—Communication auprès des clients
Le conseil de l'expert
Un des objectifs pédagogiques clés de cette formation est d'identifier les sources de gaspillage alimentaire au sein de votre établissement. En comprenant les origines du gaspillage, vous serez mieux équipé pour mettre en place des actions correctives efficaces. Ce module vous apportera des outils concrets pour analyser vos processus et définir des stratégies adaptées à votre contexte spécifique.
Un défi fréquent rencontré par les apprenants dans ce domaine est la résistance au changement de la part du personnel. Souvent, les équipes ne réalisent pas l'ampleur des enjeux liés au gaspillage alimentaire et les impacts économiques associés. Cette formation vise à lever ces barrières en sensibilisant et en formant le personnel, afin de créer une culture d'engagement autour de la réduction du gaspillage.
Ce qui distingue cette formation des autres approches est son approche pragmatique et axée sur l'évaluation des résultats. Nous ne nous contentons pas de théoriser sur la réduction du gaspillage, nous vous guidons dans la mise en œuvre de solutions mesurables et adaptées à votre établissement. Grâce à des études de cas concrets et des outils d'évaluation, vous serez en mesure de démontrer l'impact de vos actions et d'ajuster vos pratiques en continu.
Pour tirer le maximum de cette formation, il est recommandé d'impliquer dès le début toute votre équipe dans le processus de sensibilisation. Organisez des sessions de partage d'expériences et encouragez les retours d'expérience. Cette approche participative créera un sentiment d'appartenance et de responsabilité collective, maximisant ainsi l'efficacité des actions mises en œuvre pour réduire le gaspillage alimentaire dans votre établissement.
Pourquoi choisir cette formation en tourisme & hôtellerie-restauration
🍽️
Réduction du gaspillage
Apprenez des méthodes concrètes pour réduire le gaspillage alimentaire.
🌱
Responsabilité sociétale
Contribuez à la durabilité et à la responsabilité sociale de votre entreprise.
💰
Économie de coûts
Découvrez comment la réduction du gaspillage peut générer des économies significatives.
🤝
Collaboration
Travaillez en groupe pour échanger des idées et solutions innovantes.
Compétences acquises
Identifier les sources de gaspillage
Analyser les processus de production et de service pour repérer les principales sources de gaspillage alimentaire au sein de l'établissement.
Mettre en place des actions correctives
Développer et implanter des stratégies spécifiques pour réduire le gaspillage alimentaire, adaptées aux particularités de l'établissement.
Sensibiliser le personnel aux enjeux du gaspillage
Concevoir et animer des sessions de sensibilisation pour le personnel sur les impacts du gaspillage alimentaire et les pratiques durables.
Évaluer les économies réalisées
Mesurer et quantifier les économies générées par les actions mises en place pour réduire le gaspillage alimentaire, en utilisant des indicateurs pertinents.
Communiquer sur les actions menées
Élaborer des supports de communication pour informer les parties prenantes sur les initiatives prises et les résultats obtenus en matière de réduction du gaspillage alimentaire.
Utiliser des méthodes de réduction du gaspillage
Appliquer des techniques éprouvées pour optimiser les achats, la conservation et la préparation des aliments afin de minimiser les pertes.
Établir un plan d'action durable
Créer un plan d'action détaillé et réaliste pour la mise en œuvre des mesures de réduction du gaspillage sur le long terme.
Public, prérequis et modalités
Public visé
Managers
Gérants
RSE
Prérequis
Aucun prérequis, formation d'introduction à la réduction du gaspillage alimentaire.
Moyens pédagogiques
Salle équipée, supports remis en PDF, cas réels rejoués en atelier, 8 participants maximum.
Suivi & évaluation
Évaluation continue pendant la formation
Quiz et exercices pratiques pour mesurer la compréhension
Bilan final avec le formateur
Accessibilité
Notre organisme de formation s'engage à accueillir et accompagner les personnes en situation de handicap. Notre référente handicap, Mme Lorène Travaux est disponible pour étudier avec vous les adaptations pédagogiques, techniques ou logistiques nécessaires avant toute inscription.
Plusieurs dispositifs permettent de prendre en charge tout ou partie du coût. Nos conseillers identifient avec vous la solution la plus adaptée à votre situation.
OPCO
Formations financées via votre opérateur de compétences
Les OPCO peuvent prendre en charge tout ou partie des frais de formation de vos salariés, dans le cadre du plan de développement des compétences ou de l'alternance.
Les Fonds d'Assurance Formation financent les formations des indépendants, auto-entrepreneurs, professions libérales et chefs d'entreprise (FAFCEA, AGEFICE, FIFPL…).
France Travail peut financer votre formation via l'AIF (Aide Individuelle à la Formation) ou des achats directs. Parlez-en à votre conseiller pour vérifier votre éligibilité.
Dans le cadre du plan de développement des compétences, l'employeur prend en charge le coût pédagogique et maintient la rémunération pendant la formation.
Le FNE-Formation accompagne les entreprises en mutation économique ou en transition écologique et numérique, avec une prise en charge pouvant aller jusqu'à 100 %.
« Suite à la formation, un participant a mis en œuvre des techniques de conservation des aliments, réduisant significativement le gaspillage dans son service. »
« Un participant a organisé des ateliers pratiques pour sensibiliser son équipe aux enjeux du gaspillage alimentaire, améliorant ainsi la culture d'entreprise. »
Questions fréquentes
Elle s'adresse aux managers, gérants et responsables RSE.
La formation dure 1 jour.
Oui, des outils et ressources pratiques sont fournis lors de la formation.
Oui, des études de cas concrets seront présentées pendant la formation.
La formation utilise une approche mixte combinant des exposés théoriques, des études de cas pratiques et des ateliers participatifs. Cela permet aux participants d'acquérir des connaissances tout en appliquant directement les concepts abordés dans un contexte professionnel.
La formation est structurée de manière à intégrer 60% de théorie et 40% de pratique. Les modules théoriques sont suivis d'exercices pratiques où les participants mettent en œuvre les stratégies et méthodes discutées, facilitant ainsi une meilleure assimilation des contenus.
Les participants auront accès à divers outils, tels que des fiches techniques, des tableaux de bord pour le suivi des économies réalisées, et des supports interactifs. De plus, des études de cas réels seront analysées pour enrichir les discussions et favoriser l'engagement des participants.
Il n'y a pas de pré-requis spécifiques pour cette formation. Elle est accessible à tout niveau, ce qui la rend adaptée aux managers, gérants et responsables RSE souhaitant améliorer leurs pratiques en matière de réduction du gaspillage alimentaire.
Vous apprendrez à identifier les sources de gaspillage alimentaire dans votre établissement, à mettre en place des actions correctives, à sensibiliser votre personnel aux enjeux du gaspillage, à évaluer les économies réalisées et à communiquer sur les actions menées.
La formation s'adresse principalement aux managers, gérants et responsables RSE dans le domaine de la restauration et du tourisme. Elle vise toutes les personnes impliquées dans la gestion des ressources alimentaires et l'optimisation des pratiques en matière de durabilité.
Notre organisme de formation s'engage à accueillir et accompagner les personnes en situation de handicap. Notre référente handicap, Mme Lorène Travaux est disponible pour étudier avec vous les adaptations pédagogiques, techniques ou logistiques nécessaires avant toute inscription. Contactez-nous à hello@imi-executive-solutions.com ou au 06 72 09 69 52.
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