Formation Alimentation durable et approvisionnement local
Adoptez une approche d'approvisionnement local pour une restauration durable. Transformez vos pratiques alimentaires et engagez-vous pour l'environnement.
Mettre en place une stratégie d'approvisionnement durable
Sensibiliser le personnel aux pratiques durables
Mesurer l'impact environnemental des choix alimentaires
Programme détaillé
4 modules · 21 heures
01
Introduction à l'alimentation durable
—Définitions et enjeux
—Bénéfices pour l'établissement
—Tendances actuelles du marché
02
Approvisionnement local
—Critères de sélection des fournisseurs
—Cartographie des producteurs locaux
—Établir des partenariats durables
03
Mise en œuvre des pratiques durables
—Stratégies de communication
—Formation du personnel
—Évaluation des pratiques actuelles
04
Mesurer l'impact
—Indicateurs de performance
—Suivi et évaluation
—Rapport d'impact environnemental
Le conseil de l'expert
L'un des objectifs clés de la formation "Alimentation durable et approvisionnement local" est d'identifier les enjeux de l'alimentation durable. Cela inclut une compréhension approfondie des impacts environnementaux et sociétaux liés à nos choix alimentaires. En vous familiarisant avec ces enjeux, vous serez mieux équipé pour intégrer des pratiques durables au sein de votre établissement, un enjeu crucial pour répondre aux attentes croissantes des consommateurs.
Un défi fréquent rencontré par les managers en restauration est la difficulté à évaluer correctement les fournisseurs locaux. Beaucoup d'apprenants se heurtent à la complexité de la chaîne d'approvisionnement durable, ce qui peut mener à des choix inappropriés ou peu éclairés. Cette formation vous aidera à surmonter ces obstacles en vous fournissant des outils concrets pour sélectionner des partenaires qui partagent vos valeurs en matière de durabilité.
Ce qui différencie notre approche, c'est l'accent mis sur la mise en œuvre pratique des stratégies d'approvisionnement durable. Contrairement à d'autres formations qui se concentrent uniquement sur les concepts théoriques, nous intégrons des études de cas réels et des ateliers pratiques. Cela vous permet de développer des compétences directement applicables dans votre contexte professionnel, facilitant ainsi une transition efficace vers une alimentation plus responsable.
Pour tirer le maximum de cette formation, je vous recommande de réfléchir à des projets concrets que vous pourriez initier dans votre établissement. Identifiez des actions simples que vous pouvez mettre en place immédiatement, comme la collaboration avec un producteur local ou la sensibilisation de votre équipe aux enjeux de l'alimentation durable. En vous engageant activement dans ce processus, vous maximiserez l'impact de votre apprentissage et contribuerez à un changement positif durable.
Pourquoi choisir cette formation en tourisme & hôtellerie-restauration
🌱
Pratiques durables
Découvrez comment intégrer des pratiques durables dans le secteur de la restauration.
🍽️
Approvisionnement local
Apprenez à travailler avec des fournisseurs locaux pour une meilleure qualité et durabilité.
🤲
Responsabilité sociétale
Développez une approche RSE pour améliorer l'image de votre établissement.
📈
Avantage compétitif
Positionnez votre établissement comme un leader en matière de durabilité dans l'industrie.
Compétences acquises
Identification des enjeux de l'alimentation durable
Analyser et expliquer les enjeux environnementaux, sociaux et économiques liés à l'alimentation durable dans le secteur de la restauration.
Évaluation des fournisseurs locaux
Élaborer des critères d'évaluation pour sélectionner des fournisseurs locaux en fonction de leur respect des normes durables et de qualité.
Mise en place d'une stratégie d'approvisionnement durable
Concevoir et déployer une stratégie d'approvisionnement qui privilégie les produits locaux et durables tout en respectant les besoins opérationnels de l'établissement.
Sensibilisation du personnel aux pratiques durables
Former et motiver le personnel sur les pratiques durables et leur importance dans le cadre de l'alimentation et de l'approvisionnement.
Mesure de l'impact environnemental
Utiliser des outils et des méthodes pour évaluer et quantifier l'impact environnemental des choix alimentaires effectués par l'établissement.
Communication sur les initiatives durables
Développer des supports de communication pour informer les clients et partenaires des initiatives durables mises en place par l'établissement.
Optimisation des coûts liés à l'approvisionnement durable
Analyser les coûts associés à l'approvisionnement durable et identifier des solutions pour optimiser ces coûts tout en maintenant une qualité élevée.
Public, prérequis et modalités
Public visé
Managers restauration
RSE
Prérequis
Aucun prérequis spécifique ; un intérêt pour l'alimentation durable est un atout.
Moyens pédagogiques
Salle équipée, supports remis en PDF, cas réels rejoués en atelier, 8 participants maximum.
Suivi & évaluation
Évaluation continue pendant la formation
Quiz et exercices pratiques pour mesurer la compréhension
Bilan final avec le formateur
Accessibilité
Notre organisme de formation s'engage à accueillir et accompagner les personnes en situation de handicap. Notre référente handicap, Mme Lorène Travaux est disponible pour étudier avec vous les adaptations pédagogiques, techniques ou logistiques nécessaires avant toute inscription.
Plusieurs dispositifs permettent de prendre en charge tout ou partie du coût. Nos conseillers identifient avec vous la solution la plus adaptée à votre situation.
OPCO
Formations financées via votre opérateur de compétences
Les OPCO peuvent prendre en charge tout ou partie des frais de formation de vos salariés, dans le cadre du plan de développement des compétences ou de l'alternance.
Les Fonds d'Assurance Formation financent les formations des indépendants, auto-entrepreneurs, professions libérales et chefs d'entreprise (FAFCEA, AGEFICE, FIFPL…).
France Travail peut financer votre formation via l'AIF (Aide Individuelle à la Formation) ou des achats directs. Parlez-en à votre conseiller pour vérifier votre éligibilité.
Dans le cadre du plan de développement des compétences, l'employeur prend en charge le coût pédagogique et maintient la rémunération pendant la formation.
Le FNE-Formation accompagne les entreprises en mutation économique ou en transition écologique et numérique, avec une prise en charge pouvant aller jusqu'à 100 %.
« Suite à la formation, il a réussi à établir un partenariat avec un producteur local, améliorant ainsi l'approvisionnement durable. »
« Elle a mis en place des sessions de sensibilisation sur les pratiques durables pour le personnel de son établissement. »
Questions fréquentes
Elle s'adresse aux managers de restauration et aux responsables RSE.
Oui, des ateliers pratiques sont inclus pour une mise en application immédiate.
L'objectif est de sensibiliser à l'alimentation durable et à l'approvisionnement local.
Amélioration de l'image de marque, fidélisation des clients et conformité aux normes RSE.
La formation utilise une approche interactive qui combine des exposés théoriques, des études de cas, des travaux pratiques et des discussions en groupe. Cette méthode favorise l'engagement des participants et l'application concrète des concepts abordés.
La formation est structurée de manière à alterner régulièrement entre des sessions théoriques et des exercices pratiques. En général, chaque module commence par une présentation théorique suivie d'activités pratiques qui permettent aux participants d'appliquer ce qu'ils ont appris.
Les travaux pratiques sont soutenus par divers outils, tels que des études de cas réels, des fiches de travail, des outils d'évaluation et des ressources numériques. Les participants auront également accès à des plateformes collaboratives pour échanger et partager leurs expériences.
Cette formation s'adresse à des managers en restauration et des responsables en développement durable (RSE) ayant une connaissance de base des pratiques de gestion en hôtellerie-restauration. Aucune expérience spécifique en alimentation durable n'est requise, mais une volonté d'apprendre et de s'engager dans des pratiques durables est essentielle.
La formation couvre plusieurs modules, notamment : l'introduction à l'alimentation durable, l'approvisionnement local, la mise en œuvre de pratiques durables et la mesure de l'impact environnemental des choix alimentaires. Chaque module vise à fournir des connaissances et des outils pratiques pour intégrer l'alimentation durable dans les opérations de restauration.
À l'issue de la formation, vous serez capable d'identifier les enjeux de l'alimentation durable, d'évaluer et choisir des fournisseurs locaux, de mettre en place une stratégie d'approvisionnement durable, de sensibiliser votre personnel aux pratiques durables et de mesurer l'impact environnemental de vos choix alimentaires.
Notre organisme de formation s'engage à accueillir et accompagner les personnes en situation de handicap. Notre référente handicap, Mme Lorène Travaux est disponible pour étudier avec vous les adaptations pédagogiques, techniques ou logistiques nécessaires avant toute inscription. Contactez-nous à hello@imi-executive-solutions.com ou au 06 72 09 69 52.
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